第45章 第四十五章春意盎然

最后一位梁肃在陈时掐着表看着时间超过十分钟才将将好把盘子端过来。他做的是酱油饭团，按他的话说叫酱香油饭饭团，是他跟着自己在酒店当面点师傅的大伯学的。

        陈时因为每天要做烧卖，所以糯米是早就泡好的，梁肃观察力还是蛮强的。陈时心想着，把用粽叶垫着的饭团换了几个角度仔细看着。棕色的饭团看上去和粽子也挺想，跟日式饭团基本上没什么关系，这应该是北方的面点之一。

        陈时淡定地尝了一口。第一口下去，只觉得很鲜，不光是酱油的味道，还有虾米的海鲜味和香菇的香味，肉被切得很小块，跟糯米搅混在一起，你中有我，我中有你。第二口下去，是满足的感觉，糯米软糯可口，嚼起来带着油脂香气，配合最外层干脆的海苔片吃起来沙沙作响，并不油腻。

        这个饭团可以说是三个人坐的面点中最让他满意的了，从制作流程来看也很有自己的想法，而不是市面上那些大路货。陈时吃了两口后放下筷子，喝了口茶，让他们自己尝了尝自己做的东西。

        三道面点都做完了，厨房也整理好了，陈时把他们一起叫到了桌子旁，挨个讲了两三句，最后拍板决定都要了。三个学生喜出望外，特别是梁肃，他差点以为陈时吃饭团时候漫不经心的表情是因为对他不满意，没想到竟然有个惊喜等着他。

        陈时温和地鼓励了两句然后又细谈了下合同的条款。首先是工作时间，李文静和梁肃是早上五点到中午十一点半，包早午饭，刘信是从一点半上到晚上八点，包晚饭。其次是工作内容，李文静负责揉面，刘信负责剁肉，梁肃负责备菜和包馅。岗位两个月一换，争取在合同期内让三个人能够每个岗位都体验一下。

        一番分配下来，陈时自己荣升管理，负责统筹和辅助就行，更何况他能够抽出空档给菜单全面上新。开业一段时间他也明白了，技术岗并非不可替代，管理岗对于一个企业才是至关重要的，得不断根据市场需求随机应变。

        说完这些，陈时又稍微讲了一下岗位职责，确保三个人都能按店内标准行事。最后就是谈工资了。陈时分别询问了三个人的意见，他不可能真的按一个人的工资给三个人，不过鉴于三位学生的水平离自己理想中的帮厨水平还有一定的差距，所以价格肯定不会按照之前想的给。最后定下来，前三个月每人月工资一千六，算实习期，之后每月两千，大家都觉得挺合适的。

        重要的事情交谈完毕，大家都有些饥肠辘辘了。陈时便慷慨地邀请他们留下来一同吃午饭，由他来做。三个傻学生闻言立马激动了，跟着陈时进了厨房，小心翼翼地站在一旁观摩。

        陈时没有什么露一手的想法，只是看了下冰箱里还有一大块猪瘦肉不吃要坏了，再加上先前几人用的香菇还有不少剩余，时间已经快两点了，干脆随便做个三丝面好了。

        他动作很快，擀面扯面，没一会手擀面就拉出来了。先将猪瘦肉、黄瓜、红辣椒和青辣椒洗净，再切丝切圈。锅内倒油烧热，放入肉丝和香菇分别炒熟后捞出放到一旁。底油下葱末、姜末、酱油、料酒翻炒入味，装盘备用。

        煮锅倒清水烧开，放面条进去煮熟，捞出平均盛入三个大碗内压平整，码好猪肉丝、香菇和黄瓜丝。炒锅倒清汤，煮沸后放入青红辣椒圈，加盐、味精、醋、香油、辣椒油和胡椒粉调味，用汤勺舀出淋到碗内。

        一套流程下来三个新晋员工已是看得眼花缭乱目不暇接。陈时做饭的时候动作堪称行云流水，光看是看不出速度多快，但是做完之后一看时间，还不到一刻钟，太惊人了。

        面的分量很足，每个人面前都是一大碗。陈时去拿餐具，梁肃帮陈时端碗，其余两人各自拿着自己的碗找了个地方坐下。

        刚一坐下，刘信就迫不及待地接过筷子吃了一口。闻着的时候只觉得酸味比较浓郁，只让人流口水，吃起来才发觉，不止是酸味，辣味也很突出，口味说不上清爽，但吃起来只让人觉得酣畅淋漓。他在旁边观察的时候就发现了，陈时把面条和汤分开煮，汤也比较清澈，面条也不会黏糊糊的，依然保持了较韧的口感。

        坐在他左边的李文静赞不绝口，酸辣味的面她吃得比较少，调味明明也用的那些材料，却比自己做的要好吃上不少，大中午的来上这么一碗实在是太痛快了。

        梁肃则是边吃边在脑子里复盘陈时扯面和切菜时的一举一动。他自认为自己的刀工算是比较好了，这会吃着面和码在面上的菜，也实在说不出旁的话。这水平跟从小就开始练习刀工的自己竟然不相上下，甚至于比自己还强上一点。

        四人都不讲究，吃饭的时候就随意聊了会天。他们也都知道了陈时并不是专业的厨师，甚至都没接受过系统的训练。虽无外乎就是天外有天，人外有人，但是由于同辈的天才见得比较少，这些自认为还不错的学生当下更是倾佩不少了。

        吃过饭，李文静和梁肃把碗筷收拾好了，刘信帮着打扫了一通店里的卫生。陈时也没闲着，他拿着电脑把合同赶了出来就拿去打印，等到大家都收拾好了之后再一人一份让他们签了。正式上岗时间定在了下周一，刚好放完法定的清明假期，陈时作为精明的生意人毫不吃亏。

        送走三个大学生，时针也来到了三点整。陈时休息了一小会，把晚上的餐食备齐，灶也烧上了，就接到了来自柳越的电话，说自家做的泡菜给朋友们都分点尝尝，已经在路上了。陈时在店里等了二十来分钟，柳越骑着自行车到了门口。

        “我就不下车了，还要给三弟送。”柳越把塑料袋递给陈时，里面有一挺大塑料盒装得满满的，分量不轻。

        “行，那就不送了。”陈时隔着袋子闻了一下，一股很重的酸味扑鼻而来，够味，够冲。

        泡菜似乎是南北都有的特色食品，柳越家的版本似乎是偏韩式辣白菜的那种。鲜红的泡菜保留了比较大一片的形状，上面沾着辣椒碎和红棕色的汁水。陈时尝了一小片，辣倒不怎么辣就是盐味很重，有点像酱腌菜那种，菜帮子里汁水也挺多的，综合来说就是咸甜带微辣，也难怪烤肉店经常把它当作开胃小菜。

        陈时拿了几片出来，剩余的放进了冰箱。他先把泡菜切碎，再准备了黄瓜、胡萝卜、洋葱、青椒等配菜切好。接着往锅中倒入植物油，把中午最后剩的那点猪肉丁倒进去翻炒熟盛出备用。留底油爆香蒜末，加黄瓜、胡萝卜等配菜翻炒至变色，不用加盐，直接放泡菜末、猪肉丁和昨天剩的一小碗米饭进行翻炒均匀。十秒后放黑胡椒粉和生抽调味，最后出锅装盘撒上葱花。

        他还格外有情调地煎了一个蛋盖在上面。泡菜炒饭的精髓就是泡菜下锅后略炒一小会就行了，长时间翻炒会使得泡菜中水分流失，这样就会变得干柴，炒饭也就无法干爽可口。

        刚吃完午饭没多久，他也并不怎么饿，所以只是一小盘子炒饭他三口两口就吃完了。今天酸味食物吃得太多，陈时小啜了一口奶茶，打着饱嗝，靠在门上看着巷子口的人来人往。自从开了店之后，他的大半时间都局限在这里，从店里看出去，能看到外面世界的部分仅是一堵墙罢了。

        有得必有失吧，他怅然地想着，那些开店的人是不是都会有一段不应期，刺激过后觉得索然无味了。希望那三个小朋友能给自己无趣的生活添加些许乐趣，他嘴角含笑地想着。

        晚上的时候，所有进店点了粥的顾客都得到了店主友情赠送的泡菜一小碟。抠门的陈时怎么舍得白送给别人东西呢，不过是泡菜长时间储存在冰箱容易亚硝酸盐超标罢了，柳越送了一大盒他自己是吃不动，实在没办法才分了大半出去。

        作为店主好友的尤羡和作为店主好友的好友的吴音都获得了友情馈赠——两小盒泡菜。所谓借花献佛，不外乎如此。

        四月风絮飘摇，春雨润如酥。正式进入四月之后，气温便有了明显的提升，陈时也渐渐从毛衣换成了衬衫，从大衣换成了薄外套。这个季节对于有鼻炎的人不太友好，对于有过敏性鼻炎的厨师尤是，所以陈时准备好的口罩正好派上了用场。

        周四，清明节前三天。陈时早起从本地菜市场买了一些艾草，打算自己来做艾草团子。清明吃艾草是中华传统习俗，陈时家也有着吃艾草团的习惯。纵然网上很多专家都说艾叶有毒不能多吃，他们家也一直保留着这个习俗。

        艾草种类繁多，有生艾、苦艾蒿、白陈艾、五月艾、红陈艾等等。分布也颇广，从路旁河边至森林草原，遍布全国。其叶呈锯齿状，上被灰白色短柔毛，并有白色腺点与小凹点，十分不起眼。艾草的生长周期很长，从三月份开始，可以一直长到五月，但是过了清明节，也就过了最嫩的时候了。

        日常艾灸选择的艾草是晒干的陈艾，而陈时这会在市场上买到的是新鲜的艾草，叶片薄且窄，闻上去有很浓郁的草科植物特有的香气。


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