准备

　　如潮被妹妹指挥的团团转，屠宰坊的伙计挑了两笆斗（一种很深的框编的密不透风）的肥肉瘦肉送过来，这些都是如澜单子上要的食材。
　　妹妹这些肉怎么办？如潮眼睛都看直了，正儿八经的肉呀！欠归欠如潮没有起别的心思，这都是吴家的东西再好也不是自己的。
　　如澜看哥哥口水直流但眼神清澈，说明他的品质可贵没有贪心。
　　哥去把我记账的本子拿来，咱们每一样菜用了多少东西都要写一下，等吴家来人了也好交接清楚，别没吃到肉惹一身腥。
　　嗯！妹妹想的清楚，你等着，如潮跑去漏风的堂屋找本子。
　　如澜挽起袖子，拿着刀开始割肉，纯瘦肉割下来堆到一起去，肥瘦相间的放一起，都是肥肉的又放了一堆，至于其它零零碎碎的边角料和割下的肉皮放盆里先清洗。
　　如潮在边上记着妹妹报的数。
　　哥都记好了吗？
　　记好了你看看！如潮把本子伸到妹妹眼前给她看。
　　如澜看了一眼大致内容没问题，行！哥你现在去烧火，咱们晚上要把这些东西都赶出来，明天要用。
　　如潮听妹妹说完忙把本子叠好揣进怀里，蓝粗布改的袄子都穿成油黑灰了，灶洞的火印红了小小的脸庞。
　　如澜去屋檐底下，站在凳子上拿刀割了一节她早先晒干的腊货，没舍得多割，价钱都谈好呢！最多尝尝鲜。拿到厨房找盆倒热水浸泡洗干净，煮肉皮的锅已经蒸气四冒了，捞起浸泡好的腊货放进去接着放凉水烧。
　　如潮看妹妹就像变魔术一样，锅里一样一样的放东西进去，每放一样东西进去烧开就是一阵浓郁的香味，而且这么多东西混一起烧，竟然各有各的香味丝毫没窜。
　　如潮不停的吸溜鼻子，嘴里的口水怎么都咽不完，眼睛几乎都离不开锅。
　　如澜看着眼里都是笑意，用筷子插出一块肉又切了一块腊猪耳朵和尾巴，递给如潮。
　　哥就着饼子吃了吧！
　　我不吃，妹妹给你吃。如潮慌忙擦擦嘴巴把碗推到妹妹跟前，妹妹说了这都是吴府的东西他们不能随便吃。
　　没事，锅里还有，我们按顿吃，这就算我们今天的工钱了，如澜笑咪咪的把碗又推回去给她哥。
　　那也亏了，我们要是出摊子了一天能挣好些个大钱不说，这么点肉也够买好几斤的。更何况妹妹还搭上了家里腌制的腊货，难得在吃的诱惑下如潮还能清醒的算这笔账。
　　哥哥真是经事了，放心吧！不会白搭的如澜安抚了一下她哥哥。
　　都听妹妹的，如潮说完又拿了一个碗，把大块肉切了一大半放空碗里递给如澜，最后自己才坐在灶洞的木桩津津有味的吃起来。
　　如澜眼里潮潮的，借着低头吃饼子掩饰过去了。
　　真好吃，我没看见放盐呀妹妹？
　　咱家的腊货不是有盐吗！哥你出去别人打听的时候别说知道吗？
　　知道了，怎么炖东西也有讲究吗？如潮好奇的问道。
　　当然有了，首先就说第一锅肉吧！这肉皮和边角料我们要做明天的配料冻肉，其次这些都是新鲜的猪肉不管怎么煮都会很柴，如果放盐煮时间久了会很咸，凉了口感不好吃比出锅咸了不知道有多少几倍。如果用腊货一起煮就不一样了，它们之间能互补起来，煮的越久越有一种浓郁的肉香味，腊汤能很好的吸收到新鲜的肉里。
　　如潮听妹妹说了半天，他只能挠挠头，不明白只知道很好吃，不咸不腻的还解馋。妹妹你放心我出去一个字都不漏。说完满足的啃着手里的猪蹄，嘴角都是油。
　　如澜笑笑，转身捞起锅里的菜，肉皮剁碎放盆里，瘦肉捞出来剁成肉末。又切了细碎的辣椒末。
　　哥吃好了烧火。
　　如潮一手啃猪尾巴，一手拿柴火填进灶洞里。
　　锅烧热以后，如澜切了一块肥肉放进锅里，锅铲在肉上来回按压没多一会就出油了，出来的油盛进空碗里，眼见的肥肉要熬成渣了，如澜才把碎肉末和辣椒末倒进锅里翻炒，香辣的呛味弥漫开，如澜又把化开的糖水倒进去，不停的翻炒直至肉粒分明，又尝不出甜味来，铜红的肉末和辣椒盛出来晾凉。
　　如澜转身把腊肠端过来，成段的肠子划开摊平舀点肉末放上去卷起来，用洗干净的麦草松松散散的扎起来。
　　当时腌这些东西的时候，是因为下水用不完怕放坏了，前两天屠宰坊又送了几盆过来，如澜当时灵机一动不如还阉了卖，就是卖不掉剁碎了放饼子里当肉饼也能卖一年呢！没想到如今派上用场了。
　　如潮也学着妹妹卷，一大盆肠子一个人弄到啥时候了！
　　有了如潮的加入，盆里的腊肠也在一根一根的变少。卷好的堆满一筐放在边上，如澜起身把割好浸泡的生瘦肉拿出来，改刀打烂码上盐粒子腌制，又捞出生肉皮出来清洗收拾，一切都为明天做准备用。


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